凉拌肘花
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步骤1/13
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肘子剔骨
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步骤2/13
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抽出肘骨
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步骤3/13
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买专用肘花线，套上线的肘子煮出来会更紧实
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步骤4/13
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冰糖20g炒糖色，炒成深枣红色备用
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步骤5/13
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卤汤，香叶，花椒，八角，姜片，干辣椒，盐，生酱油，一点点老抽
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步骤6/13
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一勺麦芽糖调味
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步骤7/13
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卤汤开锅半小时关火，三分卤七分泡，剩下泡4-5个小时
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步骤8/13
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泡好肘花放冰箱冷藏2个小时在切片
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步骤9/13
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去掉线网
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步骤10/13
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对半切，切片
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步骤11/13
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摆好盘备用
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步骤12/13
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料汁:小葱，辣椒圈，香油，芝麻油，辣椒油，海鲜酱油，盐少许，蚝油少许，花椒油，味精，蒜末搅拌均匀
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最后一步
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料汁淋肘花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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