戚风蛋糕6寸
-
步骤1/12
点击查看大图
蛋黄蛋白分别放在无水无油的盆中
-
步骤2/12
把牛奶和油倒入蛋黄中打匀，不用打发，筛入低粉，画Z拌匀到无干粉
-
步骤3/12
蛋白用中高速打到大鱼眼泡后加第一次糖
-
步骤4/12
打到细腻泡沫加第二次糖和几滴柠檬汁
-
步骤5/12
打到湿性发泡，加入第三次糖，改中低速以免产生过多气泡，最后用低速打，为了蛋白细腻没有气泡
-
步骤6/12
中性发泡即可，蛋白打发过硬 容易开裂
-
步骤7/12
取3分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀
-
步骤8/12
切板细腻但是不要过度以免消泡
-
步骤9/12
点击查看大图
再倒入剩余的蛋白糊中切拌匀，把蛋糕糊缓慢倒入模具中，距离模具20-30cm处倒入，为的是消除大气泡 蛋糕糊倒进去要呈现叠落状态，倒7分满，多的可以做纸杯蛋糕
-
步骤10/12
全部倒完晃一下帮助表面平整，然后震2-3下模具
-
步骤11/12
上火125下火115（温度计看120）烤45分钟，转上下火110度再烤10-15分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好后出炉震两下大气泡，倒扣晾凉之后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
戚风蛋糕6寸的其他做法
戚风蛋糕6寸的相关分类
戚风蛋糕6寸的相关推荐
-
茶叶蛋
23257人看过 -
东北茶叶蛋#东北茶叶肠
26984人看过 -
茶叶蛋
1849人看过 -
咸水角
20137人看过 -
#我心中的冬日限定#茶叶蛋
165624人看过 -
茶叶蛋
714925人看过 -
烂肉豇豆（酸豆角炒肉末）
195578人看过 -
炒茶叶 制作茶叶
3652人看过 -
懒人茶叶蛋～不放茶叶的茶叶蛋
190925人看过 -
玛芬纸杯蛋糕
384265人看过 -
#15分钟周末菜#茶叶蛋
150452人看过 -
菠萝咕噜肉
2444270人看过
