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酱香饼

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酱香饼好吃也好做,除了酱料很重要之外,饼胚的制作也是尤为关键的,要想做好的酱香饼外部酥脆,内里柔软且层次多的话,其中有4点需要掌握好,第一点就是揉面一定要温水,温水和面做好的成品,内层会很柔软,即使凉了也不硬。第二点揉面时泡打粉不可少,添加少量的泡打粉可以让饼的外层蓬松香脆。第三点,一定要擀的够薄,这样卷好后层次多,做好的酱香饼才会层次丰富,第四点就是油酥不可少,油酥是起层和发酥的关键,会让饼身层次更明显,外部口感更酥脆,即使凉了也依旧好吃。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

大家要想做出好吃的酱香饼,配方里的材料就不要随意替换。另外生活中做包子饺子面条用的面粉都属于中筋面粉,是可以拿来做这款饼的

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-24

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