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辫子面包的做法

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辫子面包

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孩子一上桌就惊喜地叫道：面包也有辫子！本次采用直接发做的辫子面包，一出烤箱就被抢光。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面包粉 250g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 15g

、

牛奶（没牛奶用水代替） 123g

、

酵母 4-5g

、

无盐黄油 20g

、

盐2.5g

、

少许蛋液用于刷面包表面

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油和盐所有材料放到厨师机里，面团成团稍有筋力后加入黄油和盐，继续揉面。
步骤2/9 点击查看大图
揉面至打开面团成膜
步骤3/9 点击查看大图
面团上盖保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时至2.5倍大。
步骤4/9 点击查看大图
取出放案板上。
步骤5/9 点击查看大图
分割成6只。每只再分成3个，滚成3个小圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
每个小圆搓成长条。（3条）
步骤7/9 点击查看大图
编成辫子。不会辫的按我拍的书上的照片。
步骤8/9 点击查看大图
排在案板上，准备二次发酵。二发放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保正湿度85%，发酵1个小时，等发到2-3倍大时取出。刷蛋液。同时预热烤箱至190度。
最后一步点击查看大图
190度烤14分钟。取出。

小贴士

本次搓很多小长条，练习练习手就灵活了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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