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香浓巧克力双享吐司的做法

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香浓巧克力双享吐司

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终于对巧克力下手了，上面是巧克力戚风，下面是裹着巧克力的吐司，入口那一刻真的是味蕾炸开了，超级美味，做起来有一点麻烦不过吃到成品的那一刻，相信我，真的一切辛苦都值得了！配方是一个450g吐司模具的量～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶（面包） 105g

、

酵母（面包） 2克

、

高筋面粉（面包） 123克

、

可可粉（面包） 8克

、

盐（面包） 1.5克

、

软化黄油（面包） 10克

、

57%巧克力豆（面包） 15克

、

白砂糖（面包）根据自己喜好酌情加

、

鸡蛋（巧克力戚风） 3个

、

可可粉（巧克力戚风） 13克

、

玉米油（巧克力戚风） 20克

、

牛奶（巧克力戚风） 60克

、

低筋面粉（巧克力戚风） 40克

、

白醋（巧克力戚风）几滴

、

白砂糖（巧克力戚风） 20克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
制作面包部分1）除黄油和巧克力以外的其他所有材料混匀，揉面到能撑出厚膜，加入软化的黄油，继续揉出手套膜；2）一发：把面团放在不超过28度的室温发酵至2倍大，大约1h，检验方法，手指沾干面粉戳一下，面团不回弹就是发酵好了；3）面团平均分成两份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15min；4）整形：两个面团分别擀成长方型，从长边卷起，里面卷巧克力豆，收口处朝下，摆在铺了油纸的吐司模具里，注意卷的方向一致5）二发：放在烤箱里发酵，旁边放一碗沸水保持湿度，发酵至模具八分满，大约45-60min
步骤2/3 点击查看大图
面包体二发30min的时候开始制作巧克力戚风，同时160度预热烤箱1）鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的大碗里2）处理蛋黄：蛋黄+玉米油+牛奶+低筋、可可粉，依次加入，每次都充分混合再加下一次3）处理蛋清：蛋清中加几滴白醋，用打蛋器打至大泡；白砂糖分三次加入打发至湿性和干性发泡之间，最好和蛋黄糊的浓稠度差不多4）打发好的蛋白霜先取1/3加入蛋黄糊，充分翻拌均匀后倒回蛋白霜的碗中，继续翻拌至完全混合均匀
最后一步点击查看大图
倒入吐司模具中，送入烤箱150度中下层烤55-60min即可

小贴士

挺麻烦的但是对应的也挺好吃的大家有闲工夫可以试一试噢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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