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好吃到炸&爆浆鸡排的做法

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好吃到炸&爆浆鸡排

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每个月总那么几天特别想吃炸鸡排，特别想念一手拿着奶茶一手啃着鸡排的时刻。继续宅在家的我，找遍好多方子，尝试找到口感最接近炸鸡店的做法，鸡排当然是要吃爆浆的啦，咬一口，奶香醇厚的芝士爆浆而出，味蕾得到大大的满足，太幸福了吧！今天就把这个配方介绍给豆粉们，让我们在吃货路上一起分享一起快乐！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡胸肉 1块

、

芝士片 2片

、

盐 1-2克

、

耗油一大勺

、

生抽一小勺

、

黑糊椒粉适量

、

孜然粉适量

、

面粉 50克

、

泡打粉 1克

、

清水适量

、

鸡蛋 1个

、

地瓜粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取出一块鸡胸肉，首先去掉筋膜。用刀在1/2厚度处剖开成相连的一大片，，类似于开一个大口袋，不要切断。
步骤2/12 点击查看大图
用刀背处或用肉锤轻轻敲打肉片，将鸡肉拍打松散，打至薄一些的肉片，好腌制入味，炸起来口感也不会柴。
步骤3/12 点击查看大图
将鸡胸肉放至容器中撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、生抽、耗油，用手抹匀多按揉几分钟腌制入味。
步骤4/12 点击查看大图
注意切片的内里肉也一定抹均匀，腌制入味。
步骤5/12 点击查看大图
包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤6/12 点击查看大图
将腌好的鸡胸肉平铺，将两片芝士片对折后放入鸡肉口袋内，稍微捏紧合拢。
步骤7/12 点击查看大图
将鸡胸肉全部裹上一层淀粉。
步骤8/12 点击查看大图
放入用鸡蛋、面粉、泡打粉、少量清水调制的面糊内，裹匀取出。
步骤9/12 点击查看大图
将沾满面糊的鸡块裹上一层地瓜粉，充分裹均匀，用手轻轻压一压，让地瓜粉沾得更牢固些。
步骤10/12 点击查看大图
起锅烧油，油尽量要多一些，油温烧至6层热，筷子放进试温，冒出小气泡即可。放鸡排下去炸，小火3-5分钟，可来回多翻面几次，炸制金黄即可捞出。
步骤11/12 点击查看大图
这样做出来的鸡排爆浆而出，看起来非常诱人哪
最后一步点击查看大图
撒上孜然粉，咬上一口外酥里嫩，鸡肉汁多，混合奶香浓郁的芝士，好吃到炸！

小贴士

1、腌制鸡肉一定不要再放其它料酒之类的配料，胡椒粉和孜然粉可以多点已经去味了，盐不要太多。喜欢蒜香鸡排的可以加蒜头一起腌制。 2、在拍打鸡胸肉过程中，若鸡胸肉破损了，包裹芝士的时候沾上鸡蛋液和裹上地瓜粉，就没多大影响。 3、刚炸好的鸡排里面芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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