广式马蹄糕
广式马蹄糕 是老广茶桌上的常客,以广州泮塘地区的最为有名٩(๑^o^๑)۶ 马蹄即是荸荠,又有人叫地栗,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,是一款非常不错时令食品。 广式马蹄糕,荸荠在粤语里称为“马蹄”,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。
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步骤1/9
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备料
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步骤2/9
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马蹄切小粒
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步骤3/9
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『开浆』800克清水倒入马蹄粉中,搅至无颗粒
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步骤4/9
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『煮糖水』片糖放到700克清水中,煮至片糖融化
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步骤5/9
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『熟浆』倒¼的生浆到热糖水中,搅拌均匀
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步骤6/9
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把熟浆倒入生浆中搅拌,加入马蹄搅拌均匀
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步骤7/9
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水开放锅中蒸25分钟即可
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步骤8/9
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放凉就可以切块开吃了^O^
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最后一步
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也可以切片 煎至两面微焦 开吃^O^
冷吃 热吃都很不错哦⊙∀⊙!
马蹄大小自己把握 我这个有点偏大了→_→
配茶一起吃 一流( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
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发布于 2020-03-23
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