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广式马蹄糕的做法

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广式马蹄糕

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广式马蹄糕是老广茶桌上的常客，以广州泮塘地区的最为有名٩(๑^o^๑)۶ 马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。广式马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

开浆

、

马蹄粉 250克

、

清水 800克

、

糖水

、

片糖 280克

、

清水 700克

、

馅料

、

马蹄 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料
步骤2/9 点击查看大图
马蹄切小粒
步骤3/9 点击查看大图
『开浆』800克清水倒入马蹄粉中，搅至无颗粒
步骤4/9 点击查看大图
『煮糖水』片糖放到700克清水中，煮至片糖融化
步骤5/9 点击查看大图
『熟浆』倒¼的生浆到热糖水中，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
把熟浆倒入生浆中搅拌，加入马蹄搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
水开放锅中蒸25分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
放凉就可以切块开吃了^O^
最后一步点击查看大图
也可以切片煎至两面微焦开吃^O^

小贴士

冷吃热吃都很不错哦⊙∀⊙！马蹄大小自己把握我这个有点偏大了→_→ 配茶一起吃一流( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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