烧茄子

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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。 1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

鸡蛋两个

、

青椒两个

、

西红柿两个

、

大蒜五瓣

、

盐适量

、

鸡精适量

、

食用油一大勺

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净切滚刀块或者厚点的圆片都行。我平时都是切圆片，今天的茄子有点粗就切成滚刀块。不过个人感觉还是圆片好吃。
步骤2/8 点击查看大图
碗中打两个鸡蛋➕一点点盐和十三香。
步骤3/8 点击查看大图
将茄子块沾满搅匀的蛋液。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入一大勺食用油，烧热后下入裹满蛋液的茄子油炸至两面金黄。
步骤5/8 点击查看大图
全部炸完备用。
步骤6/8 点击查看大图
其实，这样刚炸出来的也很好吃，每次我都会一边炸一边偷吃，外面酥酥脆脆，咬一口下去，里面软嫩，比肉好吃
步骤7/8 点击查看大图
西红柿切块，清洁切滚刀块，大蒜切片，然后锅里留一点点底油，不留也可以，下入西红柿块，加一点点水翻炒至软烂，下入炸好的茄子块，盐，鸡精，青椒块，继续翻炒至青椒变色，最后家人蒜片翻炒几下，出了蒜味就可以出锅了。
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开吃这辈子唯一拿的起放不下的就是筷子