一条鲢鱼,肉嫩汤鲜超下饭
鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容。20块钱买了一条鲢鱼,红烧鱼块肉嫩鲜美多汁,非常好吃,鱼头豆腐汤,营养丰富,孩子最喜欢喝。
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步骤1/13
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购买时让老板去鳞去内脏,回家清洗干净,肚子里的黑膜一定要去掉,减少鱼腥味。将鱼切成小块(头和尾部切下来准备做个鱼头豆腐汤)
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步骤2/13
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鱼块加入鸡蛋,白胡椒粉,盐,葱,姜,面粉,料酒,抓拌均匀,腌制2个小时左右。
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步骤3/13
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鱼头和尾部加入料酒,盐,白胡椒粉,葱,姜单独腌制。(煎完鱼块剩下的一点料倒入鱼头鱼尾中)
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步骤4/13
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锅烧热,倒入油,尽量用油把锅四周过一遍,以免粘锅,油热将鱼块轻松加入锅中煎。
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步骤5/13
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煎至颜色变黄轻轻翻个面继续煎至面金黄捞出
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步骤6/13
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这是煎好的鱼块
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步骤7/13
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趁锅中还有油,别浪费,继续煎一下鱼头鱼尾。
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步骤8/13
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加开水煮继续大火煮几分钟,加点料酒,倒入砂锅加入豆腐继续熬煮。
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步骤9/13
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另起锅,油热加入姜,蒜,花椒,豆瓣酱爆香
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步骤10/13
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加入热水,生抽,老抽,糖,蚝油煮开
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步骤11/13
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加入鱼块煮几分钟,然后用小碗加入生粉,醋,葱花搅拌均匀,倒入锅中大火收汁。
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步骤12/13
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装盘食用,鱼肉鲜嫩多汁,超级下饭……
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最后一步
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这时鱼头豆腐汤也煮好了,加入少许盐和葱花。
1.鱼块一定要裹一层粉,不然煎炸时肉会碎开。
2.炸鱼块油温6成热,可以用姜擦一遍锅,避免粘锅,不粘锅不需要考虑这个问题。
3.炸鱼不要多翻动,不然很容易出现鱼块碎掉。
4.鱼块最后一步勾芡,生粉不需要太多,勾薄欠煮至汤汁浓稠即可。
5.我家孩子不吃辣,所以我做的没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以自己加一些小米辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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