流心紫薯挞
小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅，让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法，今天带来的是一道同样诱惑力十足，并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康，更容易上手，也适合更低龄的宝宝品尝。
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步骤1/20
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把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。
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步骤2/20
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打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。
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步骤3/20
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分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。
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步骤4/20
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搅打至蛋黄液彻底吸收。
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步骤5/20
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筛入150g低筋面粉。
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步骤6/20
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用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。
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步骤7/20
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。
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步骤8/20
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100g紫薯去皮，切成小块。
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步骤9/20
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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤10/20
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稍稍放凉，倒入料理机中。
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步骤11/20
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再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。
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步骤12/20
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搅打细腻备用。
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步骤13/20
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取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。
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步骤14/20
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把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。
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步骤15/20
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扎上小孔，防止烘烤时受热变形。
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步骤16/20
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放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。
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步骤17/20
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取出后，把馅料倒至8分满。
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步骤18/20
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再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。
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步骤19/20
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出炉，开吃！
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-23
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