金沙豌豆虾仁
虾仁的鲜嫩,金沙的咸香,豌豆的甜面,一口进去,淋漓尽致,一饱口福。
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步骤1/10
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材料准备好,鲜虾剥壳去虾线,葱切小圈。
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步骤2/10
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鸭蛋黄用工具压碎。
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步骤3/10
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豌豆下水焯烫2分钟后捞出放入凉水,剥好的虾仁也下热水煮1分钟捞出后入凉水激一下。
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步骤4/10
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热锅下凉油,油热转小火放入葱圈炒香
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步骤5/10
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再下入鸭蛋黄,在锅中搅均匀,至全部冒泡,中小火,小心不要糊掉,一定搅拌着
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步骤6/10
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内酯豆腐四个角剪开,如果技术够好剪一个角也可以,然后撕开上面的塑料膜
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步骤7/10
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在上面用刀划开自己想要的大小块下入锅中。
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步骤8/10
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接着放入豌豆粒,虾仁,加清水煮制沸腾,挤少许柠檬汁在锅里。
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步骤9/10
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沸腾后将淀粉用水划开,倒入锅中水淀粉勾芡,并加入盐,搅拌均匀煮至冒大泡即可关火盛入容器。
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最后一步
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成品。
1.豌豆粒冷水下锅,水热煮两分钟捞出,煮时撒1g盐,这样豌豆煮出来相对饱满,鲜亮。
2.虾仁过一下凉水,肉质更紧致。
3.加柠檬汁可以很好的祛除虾腥和豆腥味。
4.一定用土豆淀粉勾芡,玉米淀粉炸东西的时候用更适合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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