彩椒番茄牛腩
米饭杀手、开胃魔法师又向你走来~番茄和牛腩真的是很好的拍档,中和油腻又增香,这道菜不仅是我们餐桌上的常客,也是招待朋友时受到墙裂追捧的一位呢!
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步骤1/22
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需要的主要食材,还有洋葱、彩椒、胡萝卜~
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步骤2/22
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先处理并炖煮牛腩,此步可以提前完成。牛腩在凉白开中泡十分钟,浸出血水,洗净,切成4cm左右块状,切姜片备用。
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步骤3/22
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取汤锅,将切好的牛腩、姜片放入,加入凉白开,煮至水沸腾。
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步骤4/22
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水沸腾后用勺子撇去浮起的血沫。
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步骤5/22
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再加入500ml开水,调入适量盐,开中火炖煮2小时。(如果家里有高压锅,直接选择炖档,可缩短时间)
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步骤6/22
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处理其他食材。胡萝卜切2cm小块。
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步骤7/22
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洋葱切成2cm小块
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步骤8/22
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彩椒切成2cm小块
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步骤9/22
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同样切好葱白,姜片,蒜。
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步骤10/22
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一个番茄切丁,一个番茄切大块。这样即可以煮出浓郁酱汁,又能吃到番茄块。
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步骤11/22
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准备香叶,八角。
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步骤12/22
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起热锅热油,下葱姜蒜,香料爆香。
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步骤13/22
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加入处理好的洋葱,胡萝卜,调入一小勺盐,翻炒均匀。注意彩椒很容易熟烂,应该延后放入。
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步骤14/22
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放入番茄,翻炒至出汁。
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步骤15/22
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将炖好的牛腩捞出,加入锅中。
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步骤16/22
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同时加入15ml生抽;
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步骤17/22
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15ml蕃茄酱
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步骤18/22
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5ml老抽。
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步骤19/22
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翻炒均匀,加入刚才煮好的牛腩汤至没过食材,煮20分钟入味。
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步骤20/22
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加入彩椒拌匀,炒5分钟。
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步骤21/22
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最后撒入葱花,可根据口味加适量盐调味。调入淀粉水,收汁,完成✅
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最后一步
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多留一点汁,淋在米饭上,饭都不够吃啦!
1.牛腩煮好后,汤备用。
2.彩椒最后才放入锅中,翻炒断生即可,炖烂口感稍逊。
3.番茄分成两份,一份切丁,一份切大块,浓郁入味又不失口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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