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红翻天的番茄牛腩牛丸锅的做法

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红翻天的番茄牛腩牛丸锅

浏览 19.0万 · 收藏 3632 · 学做 6

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入冬了，多吃肉，补体力，牛肉就是个不错的选择。 . 牛腩的做法有很多，色彩浓烈、口味酸甜的番茄牛腩锅，就是一道老少咸宜的家常菜。 . 有条件的话，可以在炖得酥软的牛腩锅里，加入Q弹的牛肉丸，让整体口感更加丰富。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

牛肉丸适量

、

番茄 2个

、

圣女果 8颗

、

番茄膏 2汤匙

、

洋葱 1个

、

香菜适量

、

生姜 1小块

、

砂糖 2茶匙

、

黑胡椒少量

、

生抽 3汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

食盐适量

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩按偏好选部位；有条件可加点牛肉丸。番茄用汁水多的，圣女果增加层次，番茄膏增加浓郁感。
步骤2/12 点击查看大图
准备一锅清水，加入料酒和姜片，将牛腩冷水下锅，烧开后转小火汆烫2～3分钟，冲洗干净后切成大块。
步骤3/12 点击查看大图
将洋葱和番茄切成小块，圣女果一开二，香菜/香葱切碎，姜块拍裂。
步骤4/12 点击查看大图
铸铁锅冷锅下食用油，烧至八成热时，下牛腩用中火将表面煎至焦化，然后夹出备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅子不用洗，直接用底油将洋葱炒出香味。
步骤6/12 点击查看大图
加入番茄翻炒至软身。
步骤7/12 点击查看大图
加入砂糖翻炒均匀，加盖转小火焖3分钟，至番茄出汤。
步骤8/12 点击查看大图
加入番茄膏，以及生抽、蚝油和黑胡椒炒匀。
步骤9/12 点击查看大图
然后加入牛腩和姜块翻炒，再倒入没过食材的开水，加盖上汽后，转小火焖1小时。
步骤10/12 点击查看大图
加入牛肉丸，继续加盖小火焖煮10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
最后开盖加圣女果，转中火略收汁，用适量盐调味，撒上香菜即可。
最后一步点击查看大图
酸甜开胃，老少皆宜，下饭神器。三种不同的番茄，可以带来不同层次的番茄风味。没有番茄膏的话，可以用番茄酱替代，但调味料的份量需略微调整。

小贴士

三种不同的番茄，可以带来不同层次的番茄风味。没有番茄膏的话，可以用番茄酱替代，但调味料（糖）的份量需略微调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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