戚风蛋糕
好久没有烤蛋糕了,生老二的时候休产假,那个时候天天在家做甜品。我笔记里面有成品哈哈哈 这次在家宅的时间太长了,大女儿也馋了,想想我家老二还没怎么吃过我做的蛋糕啦,赶紧跑趟超买了袋低粉,烤起来 我的方子是研究好久,做了好些次才琢磨出来的,连上下几克也是反复斟酌做了尝,尝了做 我喜欢这款戚风的湿度甜度和口感,好吃,今天把方子拿出来分享给大家
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步骤1/24
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鸡蛋的蛋清蛋黄分离
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步骤2/24
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这是蛋清,蛋清先放到一边这里我要严格要求大家,容器一定要把水珠擦干净,一定做到无水!
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步骤3/24
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蛋黄里面导入油我是把容器放到称上倒的,不熟练的可以提前称出来,到时候直接倒进去就可以啦
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步骤4/24
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油倒好啦
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步骤5/24
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倒入奶一边倒一遍盯着数
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步骤6/24
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一点一点倒,千万别抄了我还是那句话,要是这样不行你们就提前称好了
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步骤7/24
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然后使劲搅拌匀
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步骤8/24
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好啦
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步骤9/24
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开始过筛低粉啦!筛的时候不要大幅度进行,怕面粉飘到盆外边去
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步骤10/24
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筛进去啦,克数正好,然后搅拌均匀
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步骤11/24
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白糖备好
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步骤12/24
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加进蛋清里面三分之一的白糖,用电动打蛋器开始高速打蛋白
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步骤13/24
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出小细泡的时候加第二次白糖
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步骤14/24
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泡沫开始细腻的时候,加第三次白糖,此时白糖全部用进去了
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步骤15/24
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此时低速打蛋白,至上图状态,打蛋器拉起来能立住打弯
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步骤16/24
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蛋清蛋黄糊都准备好了
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步骤17/24
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蛋黄糊分三次倒进蛋白里面,上下翻拌均匀,记住不是搅拌,是翻拌,像炒菜那样,这样防止气泡消掉
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步骤18/24
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倒进去铝模,振几下,把大气泡振出去这样的容器蛋糕好爬坡,如果你用那种不沾膜的容器,蛋糕是爬不起来的,瘪瘪的
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步骤19/24
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烤箱提前预热,然后进烤箱
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步骤20/24
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上下管150°50分钟
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步骤21/24
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时间到啦,拿出来拍个照赶紧扣晾
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步骤22/24
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抬高架,让蛋糕能上下通风晾凉才能脱模哦
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步骤23/24
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看看里面的结构
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最后一步
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迫不及待,切啥块,等不了切块啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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