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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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百分之百成功。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

冰糖粉 80克

、

色拉油 60克

、

旺仔牛奶 70克

、

低筋面粉 100克

、

柠檬汁三四滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备。
步骤2/13 点击查看大图
柠檬和旺仔。家里没有纯牛奶，正好有旺仔。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入准备好的油，牛奶，低筋面粉。面粉最好用网筛筛一下。搅拌成无颗粒状态。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁，糖粉分三次加入。高速打成如图，提起打蛋器有尖角状。尖角不会太弯倒挂。
步骤5/13 点击查看大图
掏一块，放面粉糊，进行来回搅拌，或切刀式搅拌。切勿打圈圈⭕️，乱搅拌，速度还要快。
步骤6/13 点击查看大图
把面糊全部倒入蛋白中。
步骤7/13 点击查看大图
用正确手法搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
准备好的正方形盘上刷上一层食用油，这样不会太粘，好脱点。因为家里没纸了，只能刷油了，也不浪费纸，挺好。
步骤9/13 点击查看大图
拌好的面糊从高处倒入盘中。
步骤10/13 点击查看大图
用刮刀你还在等什么呢，现在就加入吧！半年不到市场就会被抢光啦！整平后，再用力端起盘子震几下，震出里面气泡。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火120°C预热两三分钟，放入蛋糕糊烤40分钟，然后下火调至130°C烤30分钟出炉。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后马上倒扣，防止塌陷。
最后一步点击查看大图
完全凉后切块开吃。组织很细腻松软哦。接下来做盒子蛋糕。

小贴士

1.以我以前多次失败的原因，做蛋糕鸡蛋一定要新鲜，冰箱里拿出来就马上做，如果冰箱里拿出来的鸡蛋在外面放久了，蛋清就很难打发。甚至无法打发。 2.搅拌手法要正确。 3.烤箱温度要会控制，要了解自己的烤箱。 4.最后还要有耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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