好吃到欲罢不能的台式卤肉饭
到台湾旅行，卤肉饭是必须要尝的美味~ 卤肉饭在台湾随处可见。其实浇在饭上的卤制碎肉应该叫做“肉臊”，而不是卤肉。随便烫点青菜，浇上一勺肉臊，味道也很可口~ 这道卤肉饭得到了台湾美食家、“面痴”高文麒老师的亲自指点~
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步骤1/10
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将带皮五花肉切成筷子粗细的肉条，每根肉条肥瘦相间，这样吃起来口感最佳
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香菇切丁，洋葱切丁，姜切细末
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起锅热油，放大料、花椒、香叶，小火炒香（花椒捞出不要）
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用洋葱丁和姜末爆香，再将肉条放入锅中炒散，小火慢慢煸炒，倒入台湾红标米酒，去腥增香
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步骤5/10
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放入香菇丁继续煸炒，逼出五花肉中的油脂
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步骤6/10
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向锅中加入热水600—700毫升
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步骤7/10
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倒入金兰酱油和李锦记精选老抽，加少许盐，一大勺糖调味
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大火烧开，放入煮鸡蛋，转小火，盖盖儿焖煮约40分钟
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依据个人口味撒入油葱酥（如没有可以不加），大火稍稍收一下汁，让汤汁粘稠即可，不要太干
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最后一步
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卤蛋切开摆好，汆烫一点青菜，在米饭上浇上卤肉及卤肉汁，打完收工✌
✏️五花肉手切最佳，肉馅儿会丧失很多风味
✏️台湾金兰酱油可用六月鲜特级原汁酱油代替
✏️可以一次多做些放在冰箱里，拌面条，或者青菜汆烫后浇上一勺，都很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-23
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