番茄土豆炖牛腩

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1小时以上

牛腩 500g

、

番茄 2个

、

土豆 1个

、

葱 1根

、

姜 20g

、

干辣椒 2个

、

八角 2个

、

花椒 1g

、

桂皮 1片

、

香叶 1片

、

油适量

、

盐 1g

、

生抽 30ml

、

料酒 30ml

、

冰糖 10g

、

热水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。
步骤2/10 点击查看大图
牛腩洗净，切成3cm左右的方块；番茄洗净去皮，一般切丁，一半切小块；土豆去皮洗净，切块；葱洗净，葱白切长段，葱叶切小段；姜洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
步骤3/10 点击查看大图
牛腩放入冷水锅中，加入30ml料酒和一半姜片去腥，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水份。
步骤4/10 点击查看大图
热锅放油，放入冰糖中火炒至融化且成焦糖色。
步骤5/10 点击查看大图
放入牛腩，翻炒至上色。
步骤6/10 点击查看大图
放入切丁的番茄，翻炒至番茄变软。
步骤7/10 点击查看大图
加入生抽、料酒、葱白和姜片翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
加入热水和卤味袋，大火煮开后转小火煮80分钟。
步骤9/10 点击查看大图
放入土豆，煮10分钟。
最后一步点击查看大图
取出姜片和卤味袋，转大火煮3分钟，加入盐和切小块的番茄，大火煮约3分钟至收汁，出锅后撒上葱花即可。