止咳补肺虚之菜干猪肺汤
猪肺汤在广东比较常见了,常喝的有南北杏菜干猪肺汤,雪梨南北杏猪肺汤来止咳了。春季是一个敏感的季节,容易感冒咳嗽,喉咙不舒服,今天弄了个红萝卜马蹄菜干猪肺汤来保健一下。此汤清甜清润又不腻,菜干味非常的香浓,就是清洗猪肺比较麻烦了。 猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。 有补肺虚,止咳嗽的功效。 白菜干是白菜晒干而成的。"甜"、"淋"、"软"、"甘"用来煲粥、煲汤,火锅比较多。有消燥除热、通利肠胃的作用。 马蹄可以清热解解毒,润肺化痰,而胡萝卜可以补肝明目,清热解毒,日常菜不可缺少的一个。
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白菜干提前浸泡。
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挑选一个新鲜的猪肺,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。不要切开,打开水龙头把水从喉管灌进去,灌得差不多就关水。
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然后用手按压猪肺,会看到有很多泡沫脏水流出来。反复重复灌水,按压这两个步骤直到流出来的水是清的就可以了。
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洗干净的猪肺切片,冷水下锅煮。
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水开后,会看到猪肺不停冒很多泡泡出来,大约煮个10分钟左右。
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煮好的猪肺捞上来洗干净,抓干水份。
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热锅放猪肺下去干炒,中火不停翻炒。
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炒到猪肺明显干身就可以关火了。
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瘦肉切小块,冷水下锅煮出血沫。
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煮好的瘦肉洗干净,生姜切片,陈皮洗干净。
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泡好的菜干洗干净切段,红萝卜洗干净切块,马蹄去皮一开二。
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所有材料放煲里,加适量清水,电磁炉煲汤功能煲最少一个小时。1---2小时都可以。
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步骤13/14
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煲了一个多小时,汤有点微白,比较清澈不油腻。妈妈晒的菜干就是靓,煲的时候特别的香,加适量食盐就可以关火了。
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最后一步
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清润补肺的猪肺汤煲好了,微甜,菜干香香的,来两碗润一润吧。
这个汤最难最费时的就是洗猪肺了,如果想偷懒的可以把猪肺稍微清洗一下,整个入锅煮,会看到从喉管那里冒很多泡泡出来,煮好再洗干净,切片,然后干炒。
干炒的时候一定要炒得够干,不够干的话煲好的猪肺颜色有点红,有点白的,看起来像生的一样。。这个我不喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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