止咳补肺虚之菜干猪肺汤

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猪肺汤在广东比较常见了，常喝的有南北杏菜干猪肺汤，雪梨南北杏猪肺汤来止咳了。春季是一个敏感的季节，容易感冒咳嗽，喉咙不舒服，今天弄了个红萝卜马蹄菜干猪肺汤来保健一下。此汤清甜清润又不腻，菜干味非常的香浓，就是清洗猪肺比较麻烦了。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。有补肺虚，止咳嗽的功效。白菜干是白菜晒干而成的。"甜"、"淋"、"软"、"甘"用来煲粥、煲汤，火锅比较多。有消燥除热、通利肠胃的作用。马蹄可以清热解解毒，润肺化痰，而胡萝卜可以补肝明目，清热解毒，日常菜不可缺少的一个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肺 1个

、

瘦肉 250克

、

白菜干 1小把

、

红萝卜 1根

、

马蹄 10个

、

生姜 5片

、

盐适量

、

清水适量

、

陈皮一小块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白菜干提前浸泡。
步骤2/14 点击查看大图
挑选一个新鲜的猪肺，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。不要切开，打开水龙头把水从喉管灌进去，灌得差不多就关水。
步骤3/14 点击查看大图
然后用手按压猪肺，会看到有很多泡沫脏水流出来。反复重复灌水，按压这两个步骤直到流出来的水是清的就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
洗干净的猪肺切片，冷水下锅煮。
步骤5/14 点击查看大图
水开后，会看到猪肺不停冒很多泡泡出来，大约煮个10分钟左右。
步骤6/14 点击查看大图
煮好的猪肺捞上来洗干净，抓干水份。
步骤7/14 点击查看大图
热锅放猪肺下去干炒，中火不停翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
炒到猪肺明显干身就可以关火了。
步骤9/14 点击查看大图
瘦肉切小块，冷水下锅煮出血沫。
步骤10/14 点击查看大图
煮好的瘦肉洗干净，生姜切片，陈皮洗干净。
步骤11/14 点击查看大图
泡好的菜干洗干净切段，红萝卜洗干净切块，马蹄去皮一开二。
步骤12/14 点击查看大图
所有材料放煲里，加适量清水，电磁炉煲汤功能煲最少一个小时。1---2小时都可以。
步骤13/14 点击查看大图
煲了一个多小时，汤有点微白，比较清澈不油腻。妈妈晒的菜干就是靓，煲的时候特别的香，加适量食盐就可以关火了。
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清润补肺的猪肺汤煲好了，微甜，菜干香香的，来两碗润一润吧。

小贴士

这个汤最难最费时的就是洗猪肺了，如果想偷懒的可以把猪肺稍微清洗一下，整个入锅煮，会看到从喉管那里冒很多泡泡出来，煮好再洗干净，切片，然后干炒。干炒的时候一定要炒得够干，不够干的话煲好的猪肺颜色有点红，有点白的，看起来像生的一样。。这个我不喜欢。

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发布于 2020-03-23

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