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无肉不欢必做的红烧肉炖粉条的做法

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无肉不欢必做的红烧肉炖粉条

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

葱段若干

、

姜片若干

、

蒜瓣 3个

、

红薯粉条一小把

、

桂皮 1块

、

香味 2片

、

丁香 1小勺

、

八角大料若干

、

冰糖适量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉切方块清水洗干净，用厨房纸吸干多余水粉，倒入不放油的干锅里小火炕（煸），炕出大油来，肉呈焦黄色。红薯粉条提前温水浸泡代用，可别泡太软了，一会儿炖的时候容易烂！
步骤2/7 点击查看大图
炕出了这么多的油，取出2／3，只留1／3在锅里
步骤3/7 点击查看大图
小火加热锅里的熟油，放入冰糖，小火一边加热一边用铲勺轻搅，冒出黄色泡泡，继续加热搅拌成糖色，放入熟肉炒上糖色
步骤4/7 点击查看大图
上了糖色的肉，倒入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，煸炒
步骤5/7 点击查看大图
倒入开水淹没过五花肉即可
步骤6/7 点击查看大图
放入香味、桂皮，八角、花椒、丁香，大火烧开后转小火炖半个小时（随时观察，有的火力大的不要烧干锅）
最后一步点击查看大图
锅里耗尽一半的汤时，放入粉条，这时候加盐，根据个人口味，我加盐1小勺，开大火收汁，我家火力大，粉条过于烂了，不过特别入味儿。无肉不欢的对这道菜真是无法抗拒呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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