凉拌鲫鱼 创新版做法 【大酱日记】
这道菜的灵感来源于我的一个奇妙的女性朋友,喜欢吃凉拌鲫鱼,却不喜欢吐刺。于是,我解决了这个问题。整道菜做法并不复杂,甚至觉得有点简单,不信你看视频!! 做完记得给我交作业哦~现在吃凉拌菜真的很舒服的了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
首先看配方表和视频准备好材料!
-
步骤2/19
点击查看大图
鲫鱼让热心摊主杀好,洗干净我们准备改刀。
-
步骤3/19
点击查看大图
先从尾部下刀,沿着脊骨往前走,不熟练的同学可以慢慢来。两边都是这样。
-
步骤4/19
点击查看大图
然后我们把鱼头切下来,鱼尾也切下来。
-
步骤5/19
点击查看大图
还有鱼排片下来,放一边备用。
-
步骤6/19
点击查看大图
这道菜我们只要鱼肉,鱼头、鱼尾,鱼骨放一边备用。鲫鱼肉刺多大家都知道吧,接下来分享一个鲫鱼吃起来不会有刺的做法。直刀下,间隔0.2厘米左右下一刀,依次类推,每一刀下去基本你都可以听到骨头切断的声音。因为鱼骨头基本都是横面分布的,而且每一根骨头都是很细的,只要你把它切断了,切得够细,你是根本吃不出有骨头的,这就是原理。
-
步骤7/19
点击查看大图
一块鱼肉我们就分三块。
-
步骤8/19
点击查看大图
切好就加清水清洗一遍,洗干净备用。
-
步骤9/19
点击查看大图
起锅烧水,锅里加葱结一个、生姜几片去腥,煮沸。
-
步骤10/19
点击查看大图
烧水的途中我们来调个凉拌酱汁,空碗里加姜葱10克、蒜蓉10克、小米辣6克、食用盐3克、白砂糖5克、蒸鱼豉油15克、香醋10克、饮用水50克、青花椒面2克、葱花10克、香菜10克、白芝麻2克。
-
步骤11/19
点击查看大图
搅拌均匀放一边备用。
-
步骤12/19
点击查看大图
水沸后,我们关火。
-
步骤13/19
点击查看大图
然后下鱼头、鱼尾,盖上盖子浸泡三分钟。
-
步骤14/19
点击查看大图
三分钟后重新开小火,控制好水温,不要煮沸,下鱼肉继续泡三分钟。
-
步骤15/19
点击查看大图
时间到了,把鱼头鱼尾捞出来摆盘!
-
步骤16/19
点击查看大图
然后把鱼肉也摆上去,排好队!
-
步骤17/19
点击查看大图
最后淋上刚刚调好的凉拌酱汁~
-
步骤18/19
点击查看大图
如果有条件的朋友或者喜欢紫苏味道的朋友可以放上一把紫苏丝,有罗勒的就最佳,清新的味道刺激味蕾!
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘!
1、不能用沸水煮,不然鱼肉会烂掉。
2、80—90度煮出来的鱼肉肉质会更好,口感会更好。
3、鲫鱼选用的是普通鲫鱼,不是非洲鲫鱼。
4、鱼骨可以用来做个汤,保证不会浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
凉拌鲫鱼的其他做法
凉拌鲫鱼的相关分类
凉拌鲫鱼的相关推荐
-
凉拌鲫鱼(韭菜版)
420808人看过 -
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼
179439人看过 -
凉拌鲫鱼
361419人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
10514925人看过 -
津门老爆三
156823人看过 -
腊猪肠
115882人看过 -
清蒸鲈鱼
13495人看过 -
#硬核菜谱制作人#凉拌鲫鱼
104946人看过 -
#一人一道拿手菜#蘑菇炖鸡肉
520450人看过 -
糖醋大剥皮鱼
5210420人看过 -
海肠捞饭#嗨fun暑假#
174161人看过 -
#好吃不上火#汤鲜味美的昂刺鱼火锅
192571人看过