广式| 糯米鸡

浏览 1.2万 · 收藏 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直很喜欢吃糯米鸡，跟粽子不同的是包法比较简单，我也是第一次做。味道很不错，料足足的。买了荷叶刚到菜鸟驿站还没有拿回来，就跑去买材料。主图是网上找的自己拍了不好看,,Ծ^Ծ,,（捂脸）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 2只

、

糯米 400g

、

干贝适量

、

香菇 8朵

、

虾米适量

、

荷叶 8张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿2只（我是叫菜场老板去骨的），切丁。
步骤2/11 点击查看大图
切好丁，加蒜2瓣，姜3片，盐半勺，生抽一勺，耗油一勺，我还加了点黑胡椒粉，喜欢的可以加。蒜跟姜炒的时候在拿出来，腌制好后裹上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，我是隔夜冷藏，隔天早上做的。
步骤3/11 点击查看大图
准备500克的大米，加够水浸泡过夜，放冰箱冷藏哦！泡米要用大点的容器，加多点水，我用的是图片的碗泡的，晚点去看水都吸收了（捂脸）。
步骤4/11 点击查看大图
香菇，虾米干贝泡水。虾米干贝要泡冷水，热水会泡掉鲜味，也不要泡太久，15-20分钟就可以啦！泡好后香菇，虾米切丁，我是用剪刀剪的，干贝撕小。切好丁的照片上传不了，
步骤5/11 点击查看大图
荷叶用温开水浸泡半小时，（浸泡好的干荷叶不吸水，会变软，直接包就可以的），我买的是22cm的干荷叶。
步骤6/11 点击查看大图
蒸米的时候是直接滤干水上锅蒸的，蒸出来有点干，做好的糯米不软糯。喜欢软糯的可以加一点水蒸。
步骤7/11 点击查看大图
热锅冷油下鸡肉丁煸炒，差不多熟的时候拨到一边，倒点油下香菇丁，干贝虾米，炒到差不多熟的时候调味，放耗油一勺，生抽一勺，盐半勺，加适量水焖一下。调料可以按照自己的习惯，加自己喜欢的。
步骤8/11 点击查看大图
试了2个包法，一个糯米跟肉混一起
步骤9/11 点击查看大图
一个中间夹肉，感觉都好吃，包好上锅蒸20分钟，蒸的时候忘记拍照了。
步骤10/11 点击查看大图
有没有流口水呀，
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

1：400克糯米我包了8个糯米鸡，包大个点的6个差不多。 2：想要成品好看的可以在炒鸡肉的时候加点老抽，不过我感觉自家吃的，好吃最重要。 3：蒸米的时候可以加一点水，蒸出来软一点，成品会更软糯一点，下次试下用电饭锅煮糯米，再来跟你们分享。 4：包好的糯米鸡我直接放冰箱急冻，没有蒸熟，感觉蒸熟还得放冷在放冰箱太麻烦。早上的时候蒸了2个，没解冻，蒸25分钟，很好吃，跟新鲜包的一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

换个做法