抹茶慕斯蛋糕（六寸）

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30~60分钟

吉利丁片 10克

、

抹茶粉 10克

、

淡奶油 200克

、

牛奶 200毫升/克

、

糖霜 80g

、

去芯奥利奥 80克

、

黄油 40克

、

奶油奶酪（奶油芝士） 130g

烹饪步骤

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准备好材料
步骤2/19 点击查看大图
奥利奥提前去芯
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用保鲜袋装好，用擀面杖敲碎，碾细
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看个人口感来碾，我喜欢比较细的，有些人喜欢粗一点的
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黄油提前融化好，这里我是放微波炉叮了15秒，我觉得比隔水加热要方便，把融化好的黄油倒入奥利奥碎中
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拌匀
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倒入六寸蛋糕模具中铺平
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压实之后放冰箱冷藏备用（我冷藏了1个小时这样）
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下面开始做慕斯糊，奶油奶酪软化，加40g糖（这里说一下，我觉得白糖比糖霜要甜一些，这里选择糖霜最后做出来没有特别甜），如果一直没法软化搅成糊状，可用隔水加热法试试
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倒50ml热牛奶加入到抹茶粉中搅拌至糊状（如果颗粒比较大的话可以过筛过滤一遍）
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吉利丁片放入冷水中软化，建议1-2分钟就可以，泡太久会没有办法捞出来，然后把软化好的吉利丁片加入剩余的热牛奶中搅拌融化（这里忘记拍照了），接着再把牛奶和吉利丁片混合物加入到软化好的奶油奶酪里面去搅拌均匀（忘拍照了）
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把淡奶油打发成五成（大约刚刚出现纹路就可以了），中间可分三次分别加入剩余40g糖
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把抹茶糊和奶油奶酪糊一起加入到打发好的淡奶油里搅拌均匀，可能奶油奶酪会有一些没有完全融化的颗粒，把搅拌好的慕斯糊过两遍筛会更细腻
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把慕斯糊倒入蛋糕模具里
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倒好之后如果表面不平整可以稍微轻震一下，然后放入冰箱冷藏4小时以上
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慕斯从冰箱拿出来可以用热毛巾捂一下模具方便脱模
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筛上抹茶粉就可以（注意不要太多，否则会苦，我就筛了两层就比较苦）
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筛了两遍抹茶粉之后（因为没有糖粉的，想用印花模具筛出小黄人造型，结果失败）
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口感很细腻