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六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法

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六寸芝士轻乳酪蛋糕

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人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。很喜欢轻乳酪的绵软和清爽，又不失浓浓的奶香。这个深秋，让我们为了美食行动起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶酪 125g

、

鸡蛋 2个

、

酸奶 75g

、

低筋面粉 33g

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将芝士放入奶锅中，隔温水软化。
步骤2/11 点击查看大图
加入奶油和酸奶继续搅拌到无颗粒光滑的状态。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄迅速搅拌，并将面粉过筛并搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清中加入数滴柠檬，打发到鱼泡眼状态加入3分之1糖
步骤5/11 点击查看大图
继续打发到浓稠状态，再加入3分之1糖
步骤6/11 点击查看大图
一直打发到有纹路的状态时，加入最后的糖。直到把蛋白打发到硬性发泡为止。
步骤7/11 点击查看大图
将3分之1的蛋白倒入奶酪糊中，搅拌均匀。一定要从底部往上翻。搅拌均匀后再把奶酪糊混合物全部倒入蛋白中用同样的方法搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
将混合物倒入模具中，烤箱预热，并在烤盘中注水。水浴法，155度1个小时。
步骤9/11 点击查看大图
开吃啦！
步骤10/11 点击查看大图
建议，冷却后再脱模，因为热的芝士有些脆弱。放冰箱冷藏后3小时，食用更佳。
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虽然有些开裂，但是不影响口感！

小贴士

水浴法，155度1小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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