红烧黄花鱼
我们家特别爱吃黄花鱼,基本每周都必吃的菜品,做出来的味道也蛮好,我换过好几种花样做,比如➕点香菇,或者木耳,味道也好吃,也拍过更好看的图,这次是做了最家常版的,基本每次做完鱼都被吃光盘,好吃的方法一定收藏噢!
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步骤1/13
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黄花鱼清理干净洗净血水,用厨房纸巾擦拭一下多于水分,然后双面开花刀,并倒入料酒2勺,然后在花刀处抹上盐和姜粉,撒上葱花和姜片,鱼肚子里也放进去葱姜和调料,腌制20-30分钟
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步骤2/13
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腌制过程中就准备配炖鱼的汁,分别把味极鲜,海鲜酱油,料酒1勺,蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,冰糖调制一起!
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步骤3/13
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然后再加入半碗水,混合在一起
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步骤4/13
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这是准备的米醋,单独一个小碗,待用
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步骤5/13
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葱姜蒜和花椒,八角准备在一起,待用
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步骤6/13
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腌制好的鱼,倒掉料酒等材料,双面抹上干面粉
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步骤7/13
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油锅温度7成,油量最好要没过鱼的面,双面煎制变黄,千万不要来回翻面,只翻一次面即可
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步骤8/13
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然后倒掉多余油,留锅里这些油,放进去葱姜蒜和花椒大料
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步骤9/13
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此刻出来大料等香味了,倒入步骤4准备好的米醋,浇上去,然后立马盖锅盖!
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步骤10/13
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醋可以去腥,这个步骤很重要,锅盖焖半分钟
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步骤11/13
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紧接着倒入步骤3的调料汁,汤汁与鱼齐平即可,并放入一片香叶,继续盖锅盖炖15分钟,先大火汤沸腾了立马调成小火
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步骤12/13
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炖时间差不多了,开锅盖不断拿着铲子舀下面的汁,浇到鱼身上,不要翻鱼,不断浇汁,这样可以让鱼更加入味儿,也同时收汁!
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最后一步
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收汁的过程大概5分钟,即可出锅,撒上香菜!非常入味儿的红烧黄花鱼!
汁不要收没了,留一些汤汁,看自己喜好,鱼沾着汤吃很好吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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