红烧黄花鱼

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我们家特别爱吃黄花鱼，基本每周都必吃的菜品，做出来的味道也蛮好，我换过好几种花样做，比如➕点香菇，或者木耳，味道也好吃，也拍过更好看的图，这次是做了最家常版的，基本每次做完鱼都被吃光盘，好吃的方法一定收藏噢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黄花鱼 500克

、

葱 15g.

、

姜 5-6片

、

蒜 2瓣

、

八角 1个

、

海鲜酱油 2勺

、

料酒 3勺

、

味极鲜 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

冰糖 6颗

、

盐 2g

、

花椒 6-7粒

、

米醋 4勺

、

姜粉 4克

、

蚝油 2勺

、

白胡椒粉 2克

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄花鱼清理干净洗净血水，用厨房纸巾擦拭一下多于水分，然后双面开花刀，并倒入料酒2勺，然后在花刀处抹上盐和姜粉，撒上葱花和姜片，鱼肚子里也放进去葱姜和调料，腌制20-30分钟
步骤2/13 点击查看大图
腌制过程中就准备配炖鱼的汁，分别把味极鲜，海鲜酱油，料酒1勺，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，冰糖调制一起！
步骤3/13 点击查看大图
然后再加入半碗水，混合在一起
步骤4/13 点击查看大图
这是准备的米醋，单独一个小碗，待用
步骤5/13 点击查看大图
葱姜蒜和花椒，八角准备在一起，待用
步骤6/13 点击查看大图
腌制好的鱼，倒掉料酒等材料，双面抹上干面粉
步骤7/13 点击查看大图
油锅温度7成，油量最好要没过鱼的面，双面煎制变黄，千万不要来回翻面，只翻一次面即可
步骤8/13 点击查看大图
然后倒掉多余油，留锅里这些油，放进去葱姜蒜和花椒大料
步骤9/13 点击查看大图
此刻出来大料等香味了，倒入步骤4准备好的米醋，浇上去，然后立马盖锅盖！
步骤10/13 点击查看大图
醋可以去腥，这个步骤很重要，锅盖焖半分钟
步骤11/13 点击查看大图
紧接着倒入步骤3的调料汁，汤汁与鱼齐平即可，并放入一片香叶，继续盖锅盖炖15分钟，先大火汤沸腾了立马调成小火
步骤12/13 点击查看大图
炖时间差不多了，开锅盖不断拿着铲子舀下面的汁，浇到鱼身上，不要翻鱼，不断浇汁，这样可以让鱼更加入味儿，也同时收汁！
最后一步点击查看大图
收汁的过程大概5分钟，即可出锅，撒上香菜！非常入味儿的红烧黄花鱼！