钵钵鸡(家庭版)
呆在家里,疯狂想念火锅、串串、烤肉、烧烤、钵钵鸡……想了一下这几个里面估计就钵钵鸡最简单,就试图尝试一下,没有签签的钵钵鸡。
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步骤1/11
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鸡腿、鸡脚、鸭心、鸭珺洗净,鸡腿和鸭心剖开洗一下,鸡脚切成小块,冷水下锅,放入姜片、大葱节、料酒、适量盐煮开,打去浮沫。
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步骤2/11
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煮的同时,剁姜蒜沫,加入凉开水,调成姜蒜水待用
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步骤3/11
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大约煮15分钟将食材捞出,放入凉开水冰一下,肉更Q弹
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步骤4/11
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食材捞出后保持大火,在水滚处打一碗汤放凉
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步骤5/11
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鸭珺、鸭心改刀
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步骤6/11
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鸡腿肉撕下改刀
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步骤7/11
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千层肚、鸭肠洗净待用,鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
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步骤8/11
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土豆、藕切片泡水,海带、西兰花、平菇洗净切好
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步骤9/11
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起一锅水,放入盐、白糖,油少许,水开后,加入素菜烫熟,捞起后放入凉开水浸泡5分钟,这样素材会更加脆嫩。素菜捞起后下千层肚、鸭肠、1分钟捞起,下牛肉片1分钟捞起。(牛肉切片,放少许胡椒粉、鸡精、生抽、红薯粉码匀)
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步骤10/11
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调料:2小勺盐、3勺鸡精、3勺白糖、花椒粉适量、五香粉适量、生抽小半碗、醋3勺、蚝油适量、花椒油5勺、香油3勺、红油半碗、姜蒜水、放凉的汤。因为我菜比较多,调料就比较重,大家可以根据自己的菜量适量增减哦!
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最后一步
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调好后放入准备好的菜,泡10分钟就可以吃啦!我菜太多,这一汤锅都没放完,吃了又加菜进去,吃的好满足!最好吃的藕,超级脆,超好吃!
可随意加入自己喜欢的食材哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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