挑战100个吐司2/100黑米鲜奶吐司
第一次尝试中种法,爱上了,含水量大、柔软、组织老化慢。 黑米鲜奶吐司(原配方是哈奇老师的配方),方子含水量很高,全程都很粘手,可能是我用的面粉吸水性比较低??下次我肯定会调整下,暂时不会用这个配方,等我稍微熟练后再说啦 配方是2个450g吐司的量
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
汤种:鲜奶煮沸后倒入黑米粉(自己用破壁机打的,尽量打细碎点)中立即拌匀,放凉后放入冰箱冷藏过夜。(鲜奶建议换成210g试试,我觉得我220g有点湿润)
-
步骤2/7
点击查看大图
汤种和主面团材料混合在一起,鲜奶建议分次加入,看面团状态看具体添加多少。我的面团全程都是较湿润的状态。
-
步骤3/7
点击查看大图
整形有待加强…
-
步骤4/7
点击查看大图
9分满
-
步骤5/7
点击查看大图
有点丑
-
步骤6/7
点击查看大图
烤箱温度:放在烤箱下层,上下火,上层170℃,下层200℃,40分钟。烤10分钟后上层加盖锡纸。
-
最后一步
点击查看大图
用普通的水果刀切的,还不错底部有沉积,容易太多了,我没有发酵箱,出现这种情况的原因太多太多了,目前我也分析不出来我错在哪
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
黑米鲜奶吐司的相关分类
黑米鲜奶吐司的相关推荐
-
#美味开学季#三文鱼排咖喱蛋包饭
100928人看过 -
外酥里嫩的鸡蛋仔#入秋滋补正当时#
443251人看过 -
【红烧牛肋排】
84228人看过 -
酥脆鱼排
34135人看过 -
炸油条#人人能开小吃店#
800989人看过 -
#花式新美味就酱简单#金枕原味蛋糕
92774人看过 -
绿豆冰糕~软皮绿豆饼—清爽不腻,老少皆宜
88372人看过 -
不用煮‼️有手就行‼️超级丝滑无冰渣的缤纷果乐雪糕
39437人看过 -
#开启观赛嗨吃局#胡萝卜山药乌鸡汤
170870人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#西瓜牛奶雪糕
113088人看过 -
香橙奶昔雪糕#解腻开胃就吃它#
191575人看过 -
冰皮月饼 — 糯米粉版本
620508人看过