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家庭版红烧肉的做法

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家庭版红烧肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 700克

、

大葱两段

、

姜片 4片

、

温开水 700克

、

冰糖 40克

、

生抽 2小勺

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

盐半勺

、

老抽半勺

、

豆豉一勺

、

王致和腐乳一勺

、

花椒 50粒

、

干辣椒 1-2个

、

料酒 3-4勺

、

大料 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先准备好主咖
步骤2/6 点击查看大图
抄一下~切成适量的小块，冷水入锅，加入葱姜，花椒，撒点料酒。大火煮沸，撇去肉中的杂沫。关火，把肉放到干净的盘中，把杂沫撇干净的热水也留着备用
步骤3/6 点击查看大图
另起锅中放适量油，放入冰糖，先炒糖色，等冰糖在油中慢慢融化，用勺子要不停地嚯嚯，等颜色差不多变成红褐色了，倒入抄好的肉，此时一定要保护好自己，避免被蹦出来的热油烫到，煸炒一段时间上色。同时把大料桂皮香叶辣椒加进去，炒会儿，再加老抽酱油，豆豉和葱姜再炒会儿，炒的肉都均匀上色了，把之前抄肉留着的热水加入锅中，以没过肉就差不多的水量。加入块腐乳，尝尝汤的味道。
步骤4/6 点击查看大图
在炒锅中直接烧肉也行。我是很喜欢用砂锅来小火慢炖，所以就把它们从炒锅中连汤带肉直接倒入砂锅中盖好盖中小火炖煮40分钟
步骤5/6 点击查看大图
40分钟过后根据个人口味放入适量的盐，继续炖煮。直到把汤耗没了，不要糊锅！！喜欢留汤的也行，我喜欢把汤耗的差不多的那种境界！！哈哈哈哈~这时候的肉已经相当软糯入味了。关火盛盘。
最后一步点击查看大图
色香味俱全

小贴士

我喜欢在做肉的时候往里面加点豆豉或者腐乳提味。没办法家人好这口儿~哈哈哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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