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环形豆沙包的做法

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环形豆沙包

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中国美食千变万化，光面粉就可以做出千奇百怪、各式各样的美食，别说其他的了，弘扬中华美食，是每个人的责任与义务，我也会不定期分享美食教程

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮：面粉 300克

、

皮：酵母 3克

、

皮：温水 180克

、

皮：白糖 30克

、

馅：豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一步：准备好材料，3克酵母放入180克温水里化开静置10分钟
步骤2/15 点击查看大图
第二步：把酵母水少量多次倒入面粉中，用筷子搅成絮状
步骤3/15 点击查看大图
第三步：再揉成光滑的面团，温室发酵至两倍大（揉面要做到3光，面光、手光、盆光）
步骤4/15 点击查看大图
第四步：发酵好的面团，非常蓬松，气孔缜密
步骤5/15 点击查看大图
第五步：揉面排气，切成57g/个的小剂子
步骤6/15 点击查看大图
第六步：把豆沙分成25g/个的小剂子
步骤7/15 点击查看大图
第七步：面皮擀平包起豆沙，收口捏紧，再滚圆
步骤8/15 点击查看大图
第八步：每个都依次包好
步骤9/15 点击查看大图
第九步：用擀面杖幹成牛舌状
步骤10/15 点击查看大图
第十步：用刀轻轻划开（每隔一厘米划一刀不划破）
步骤11/15 点击查看大图
第十一步：自上而下卷起，然后首尾相包（一头包住另一头）
步骤12/15 点击查看大图
第十二步：全部包好，蒸锅温水再次发酵10分钟
步骤13/15 点击查看大图
第十三步：（这是发酵好的豆沙包）再大火蒸8-10分钟，关火冷却2-3分钟（蒸的时间长了豆沙容易溶）
步骤14/15 点击查看大图
第十四步：豆沙包蒸好了，发的非常大，蒸笼挤满了
最后一步点击查看大图
第十五步：豆沙跟面粉真的绝配，蓬松暄软巨好吃，大家可以试一试

小贴士

①、第一次蒸了15分钟豆沙溶出来了，沾在面皮上不美观；第二次蒸了8分钟，刚刚好 ②、面皮57：馅25 ，是试出来比较合适的比例，大家也可以按照自己的习惯自行调节 ③、只要按我的步骤来一定能操作成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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