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步骤1/13
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把面团揉好,放置20分钟
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步骤2/13
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找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。
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步骤3/13
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揉到面水很浑浊了就换一盆水,继续洗……
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步骤4/13
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面在水里洗上六,七遍水清澈就可以了,留下的是有点发黄的面筋
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步骤5/13
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盆里雪白的是洗面的水,静置4-5个小时,然后把上面的清水倒掉
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步骤6/13
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洗好的面筋直接放锅里蒸,水开后大火蒸十多分钟即可
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步骤7/13
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蒸得有这样蜂窝状就可以了
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步骤8/13
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准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
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步骤9/13
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隔水蒸2分钟,呈这种透明状即可,放凉水冰
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步骤10/13
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待凉皮凉了就可以揭了
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步骤11/13
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这样蒸好的凉皮爽滑又劲道
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步骤12/13
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做好的凉皮成品
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最后一步
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调上自己喜欢的调料,辣椒油,姜末,蒜末,熟花生米,生抽,香醋,香油,盐,糖,葱花,香菜……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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