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明前最鲜河物：羊肚菌烧河豚

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混吃专家

可能是最近经济紧张，上班压力大，尤其爱读苏轼的诗，这次的灵感正是那句“正是河豚欲上时”，明前最鲜河物在我看来只江刀和河豚，而河豚比起江刀，肉多肥美，价格也更亲民。 搭配新鲜羊肚菌让口感的立体度更上一个层次，提前煲一锅乌骨鸡高汤炖河豚，后红烧入味收汁，春天的幸福感便在舌尖绽放了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
乌骨鸡 半只
、
羊肚菌 100克
、
河豚鱼 1条
、
枸杞 少量
、
红枣 5颗
、
生抽 2勺
、
冰糖 少量
、
盐 少量
、
生姜 8片
烹饪步骤
小贴士

- 不想麻烦的可以直接烧河豚，但高汤绝对为鲜加分（因为本人拒绝鸡精，所以也只能熬汤啦～） - 鱼皮一定要分离，加酱油时才入锅 - 河豚外皮毛面难以入喉，所以吃的时候记得翻面，将光滑面翻在外面，因为烧完会缩成很小一块，所以光面朝外一口吞下即可～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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