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兼具颜值和美味的西餐：藜麦牛柳冷盘的做法

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兼具颜值和美味的西餐：藜麦牛柳冷盘

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在星级西餐厅里用餐时，冷盘是不可或缺的一道菜。今天跟大家分享一道在家里也能轻松完成的冷盘料理——藜麦牛柳冷盘。这道菜的主食用了藜麦做搭配，不同于平常的意面和土豆泥，有着超级谷物之称的藜麦为这道菜增添了些许高级感！另外，酱汁是从一个高人那里偷师学来的，口感百搭，强烈推荐大家在周末闲暇时间动手试一下。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛排 150克

、

藜麦 30克

、

洋葱半颗

、

红甜椒半颗

、

秋葵 100克

、

蒜头 1瓣

、

黄芥末酱 1勺

、

食醋 1勺

、

糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
老规矩，先来一张主要食材的合照;
步骤2/13 点击查看大图
先把藜麦淘洗干净，并预先浸泡2分钟;
步骤3/13 点击查看大图
这里分享下我挑选藜麦的心得，我比较偏爱进口的藜麦，颗粒比较饱满而且无杂质。国内比较常见的进口藜麦有秘鲁和玻利维亚的，首选玻利维亚;
步骤4/13 点击查看大图
把浸泡好的藜麦下锅煮熟，加入2倍的水量，水开后煮15分钟左右即可捞起备用;
步骤5/13 点击查看大图
接着把洋葱、秋葵、甜椒这几个配菜洗净并切条;
步骤6/13 点击查看大图
然后把配菜下锅烫熟并捞起备用，时间控制在15-30秒，避免过熟，要保持清脆口感;
步骤7/13 点击查看大图
接着准备煎制牛排，先放入一小块黄油;
步骤8/13 点击查看大图
然后在锅中抹蒜，抹出香味;
步骤9/13 点击查看大图
用小火煎牛排，双面各1分钟。这是全熟的做法，要吃生一点的话，可以稍微减少时间;
步骤10/13 点击查看大图
牛排煎好后切成牛柳状，并放上配菜和藜麦进行摆盘，这个步骤可以自由发挥，怎么好看怎么摆;
步骤11/13 点击查看大图
最后快速挑一个酱汁，比例如图所示，可以根据个人口感喜好进行微调;
步骤12/13 点击查看大图
最后的最后，把酱汁淋上即可享用！
最后一步点击查看大图
成品近照，对味蕾的冲击简直妙不可言~

小贴士

1.藜麦尽量用进口的，颗粒较为饱满; 2.配菜下锅不能烫太久，保留清脆口感;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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