武汉豆皮
武汉豆皮虽是一道小吃,实际包含了主食和菜,今天我家就是当正餐吃的,做的时间也偏长,适合时间充足的时候做。 我用的是面粉糊,如果你家有豆粉做面糊会更正宗哦
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步骤1/20
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糯米:提前一晚上泡好
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步骤2/20
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准备食材:豆干、笋、榨菜、肉馅儿、香菇,香菇我实际上用了3朵,其他的食材都用了。也可以根据自己的口味把爱吃的多放一点
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步骤3/20
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把泡好的糯米蒸上,同时食材切丁
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步骤4/20
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葱姜蒜切好
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步骤5/20
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葱姜蒜炝锅,放入肉馅煸炒
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步骤6/20
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炒变色后放点五香粉,以及生抽和老抽
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步骤7/20
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肉馅儿入味后放入香菇和笋煸炒断生
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步骤8/20
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在放入豆干和榨菜,因为这两个是熟的,所以后放
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步骤9/20
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再放一点小葱提香
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步骤10/20
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装盘待用
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步骤11/20
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面粉和淀粉5:1加水和成面糊
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步骤12/20
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面糊状态
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步骤13/20
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平底锅放油倒入面糊
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步骤14/20
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在刷上蛋液
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步骤15/20
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翻个面,有蛋液的朝下,然后放上蒸熟的糯米铺开
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步骤16/20
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糯米铺开后,放入炒好的馅儿
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步骤17/20
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铺开以后煎一会会,全程小火,蛋液那一面容易糊
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步骤18/20
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分成小块,底部有点酥脆就完成啦
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步骤19/20
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盛入盘中,撒上葱花,开吃
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最后一步
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也可以不分小块,我煎第二锅时就直接扣在盘子里,用勺子这么吃
①煎面饼时注意火候,最好用小火。
②追求武汉豆皮原汁原味的,就用豆面,我用的面粉,味道也是可以的,孩子吃的也很香,说好好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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