清水羊肉炖白萝卜

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羊肉鲜美滋补，但吃多了容易上火，白萝卜有清凉的作用，和羊肉一起炖着吃不仅泻火还能化解油腻，让营养互补起来，羊肉炖白萝卜真的是完美的结合呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜一根

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羊肉 1000g

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花椒适量

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葱适量

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胡椒粉适量

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盐适量

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姜适量

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花椒适量

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蘸料（小米辣、青辣椒、蒜蓉、香葱、香菜混合倒入生抽2勺醋1勺鸡精1小勺香油少许加清水适量混匀） 1碗

烹饪步骤

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羊肉切块凉水浸泡一小时以上
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葱切成大一点儿的段儿姜切成厚片
步骤3/17 点击查看大图
白萝卜一根去皮切成滚刀块儿待用
步骤4/17 点击查看大图
将浸泡好的羊肉凉水下锅加料酒、姜片煮8分钟，煮出血水和浮沫
步骤5/17 点击查看大图
捞出洗净控去多余水分
步骤6/17 点击查看大图
砂锅中放水加热
步骤7/17 点击查看大图
水开后将葱段姜片放入锅中
步骤8/17 点击查看大图
再放入少量花椒
步骤9/17 点击查看大图
把羊肉放入锅中大火滚沸
步骤10/17 点击查看大图
放入一勺盐和两勺料酒，盖上锅盖，待羊汤沸腾后改中小火炖40分钟，此时用筷子扎一下羊肉试试，如果能轻松扎透说明羊肉已经熟了
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此时将白萝卜块儿全部放入锅中，开大火煮沸，然后转中小火继续炖20分钟。
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20分钟后取出一块白萝卜块儿用筷子夹开检查是否已经软烂熟透了
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萝卜熟了就加入适量的白胡椒粉，胡椒粉放多少可依各人口味增减
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将香葱段儿和香菜末放入锅中
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关火
步骤16/17 点击查看大图
啦啦啦上桌啦，汤鲜肉美萝卜软糯，简直不要太好吃了
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因为是清水羊肉炖白萝卜还是要喝汤滴（汤汤还是非常鲜美的）所以没有放太多盐，这碗小蘸料是为口重的同学们准备的，把冒着热气的羊肉在料汁中滚一下再放入口中，妥妥的手把肉啊，香香香啊！