盐水鸭
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步骤1/6
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准备半片鸭约700g,洗净备用
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步骤2/6
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粗盐,八角,花椒,桂皮,香叶,五香粉最小火炒出香味,粗盐变色。
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步骤3/6
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炒好的盐放凉后再均匀的涂抹在鸭子上,盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜,约14小时。
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步骤4/6
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擦掉鸭子上的盐和香料,放入没过鸭子的水中,加姜片葱段。大火烧开后转小火煮30分钟,关火后再闷10分钟。
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步骤5/6
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捞出放凉后切块。
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最后一步
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这个是凉菜,所以鸭肉一定要瘦,腌制时最好使用粗盐,如果用细盐要减少用量。
万一不够咸就调个口水鸡或者白切鸡的料汁蘸着吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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