一次成功：伯爵红茶戚风蛋糕

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❤️轻松脱模、蓬松结构、不塌腰不会气疯你的戚风蛋糕，配方很ok喔

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋（蛋清蛋黄分开备用） 3个

、

细砂糖（蛋糕糊） 15克

、

玉米油（葵花籽油也可以） 30克

、

纯牛奶 35克

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红茶包（不限品牌） 2包

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低筋面粉 55克

、

细砂糖（打发蛋白） 30克

、

柠檬汁 3滴

、

香草精（可有可无） 2滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【全程不加水奶香茶香get✔️】【奶➕茶】1.茶包泡牛奶，加热至温不沸腾2.剪开茶包，混合茶叶与牛奶备用
步骤2/9 点击查看大图
【制作蛋糕糊充分乳化get✔️】1.分离蛋清蛋黄，⚠️蛋清⚠️装碗放进冰箱备用2.【蛋黄➕油】画一字搅拌蛋黄加入玉米油，充分搅拌乳化3.【蛋黄➕油➕奶➕茶】画一字搅拌加入刚才的牛奶茶叶，继续搅拌乳化4.【蛋黄➕油➕奶➕茶➕面粉】切拌手法过筛加入低筋面粉，搅拌融合无颗粒
步骤3/9 点击查看大图
【增香添加可有可无步骤get✔️】1.切拌均匀的蛋糕糊，可以加入2滴香草精
步骤4/9 点击查看大图
【打发蛋白蓬松戚风蛋糕get✔️】1.冰箱拿出备用的蛋清，准备无水无油干净工具2.滴入柠檬汁，分3次加入细砂糖打发3.打发蛋白注意观察⚠️提起小尖角，倒扣不滑落
步骤5/9 点击查看大图
【蛋糕糊与蛋白混合翻拌翻拌get✔️】1. 【蛋黄➕油➕奶➕茶➕面粉➕蛋白】记住，加入了打发蛋白之后，一定要翻拌2.【不需油纸不需抹油】翻拌混合之后，倒入6寸蛋糕模具3.震出大气泡，蛋糕糊圆满成功
步骤6/9 点击查看大图
【低温烘烤充分膨胀get ✔️】1.烤箱提前10分钟预热170度2.调整到130度蛋糕糊放进烤箱⚠️20分钟烘烤3.转调到150度不要打开烤箱⚠️25分钟烘烤
步骤7/9 点击查看大图
【出炉香喷喷期待完美戚风get✔️】叮最后5分钟观察上色，根据个人喜好就可以关火出炉啦【烘烤过程中出现开裂不用担心，因为这是底部看不见的，哈哈哈哈哈】
步骤8/9 点击查看大图
【倒扣晾凉轻松手拨戚风get✔️】1.出炉之后震动底部，震出热气2.马上倒扣，等待晾凉⌛️约30分钟3.晾凉结束后⚠️用手轻轻拨动蛋糕开裂面四周4.底部顶出蛋糕，⚠️用手轻轻拨动底面四周5.完美脱模
最后一步点击查看大图
【完美戚风蛋糕成功啦get✔️】1.加上自己喜欢的装饰，奶油、水果等等2.我要开动啦