樱花粉的斑马纹蛋糕 电饭煲也能做出来
还是电饭煲蛋糕 之前做过原味的 巧克力的 这次尝试斑马纹的 每次都很成功 感觉电饭煲做蛋糕方便极了 食材简单 不外乎面 油 糖 步骤也不复杂 不外乎蛋泡糊 蛋黄糊 翻拌 焖 今天加了粉粉的颜色 春天到了 春意也要无处不在 对不对?
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步骤1/10
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蛋白蛋黄分开 四个蛋黄加入两勺玉米油 充分搅匀 至充分乳化没有油花 加入六勺纯牛奶 两勺白糖搅匀 最后加入面粉 如果有低筋的蛋糕粉最好 我家没有 就中筋面粉掺入一点淀粉降低筋度 用划十字或炒菜翻拌的手法 最后的蛋黄糊应该是顺滑有光泽无颗粒(上图还没翻拌完全)
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步骤2/10
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蛋黄糊分成两等份 一份少量多次加入红曲粉 这会儿颜色可以重一点 因为后面还会加入蛋泡糊 颜色会变浅 红曲粉也可以换成蔬果粉(草莓粉)一定要一点点加进去 便于掌握颜色深度
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步骤3/10
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蛋白无油无水无蛋黄 加入小半勺白醋去腥 先放一勺糖 电动打蛋器打成鱼眼泡 再加入一勺糖 继续打 出现纹路后再加一勺糖 打成硬性发泡
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步骤4/10
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硬性发泡这样 出现直立小角角 或者把盆倒扣过来不会跌落 或者往盆里插根筷子 筷子不倒 都证明蛋白打发到位了
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步骤5/10
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原色蛋黄糊 粉色蛋黄糊 分别加入一半的蛋泡糊 翻拌均匀 一定像炒菜那样翻拌 动作轻柔 别太慢 否则会消泡 翻拌时感觉面糊还是很轻盈的
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步骤6/10
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电饭煲内胆底部刷一层油 四周千万别刷 否则蛋糕爬不高 准备两把勺子 舀一勺原色蛋糊 中心位置再舀上一勺粉色蛋糊 然后中间再一勺原色的 中间再一勺粉色的…如此循环 几勺之后端起锅顿一顿 每次舀进的蛋糊量不要太大 这样花纹会更多 更细 更有层次
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步骤7/10
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瞧 蛋糊最后这亚子
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步骤8/10
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电饭煲盖盖 排气阀用湿毛巾盖住 煮饭键半小时 保温25分钟
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步骤9/10
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成品 很赞!
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最后一步
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没来及切 就被掰开了 最大的遗憾 但可以看出颜色层次很有 粉色刚刚好 细密绵软 下次再做一个 一定要切出漂亮切面 嘿哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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