鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀
鸡蛋营养丰富大家都知道，因此它常常成为餐桌的常客。鸡蛋羹能最大限度保留鸡蛋的营养不损失，好的鸡蛋羹吃起来就像豆腐脑，又带有鸡蛋特有的香氛，口感滑嫩鲜香，最适合快手早餐。 鸡蛋羹做法虽然简单，但是要做的丝滑细嫩还是需要一些技巧。
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步骤1/7
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鸡蛋打散，加入凉白开用筷子搅打均匀。鸡蛋和凉白开的比例1:1.5。
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步骤2/7
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用细筛子过滤蛋液。
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步骤3/7
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过滤后的蛋液看起来细腻多了，也没有了气泡。
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步骤4/7
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蒙上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎几个孔眼。
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步骤5/7
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蒸笼上汽后，放入蒸笼，转中火6到10分钟后关火（根据鸡蛋的容量，我做一个鸡蛋用时6分钟），等2分钟后再开盖取出。
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步骤6/7
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虾仁先在平底锅煎熟，撒少许盐。
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最后一步
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将虾仁摆在表面，吃时倒入半勺味极鲜。
1. 清水必须用凉白来或纯净水;
2.鸡蛋液一定要过筛，这是细嫩的关键;
3.保鲜膜上要扎几个孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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