鱼香冰冻鱼
鱼香菜,包含了甜、酸、辣、咸,味道多层不单一,也算是甜酸菜,大众喜欢,开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹,适合煎炸和焖,清蒸就免了,呵呵。
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步骤1/8
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把鱼解冻后用清水加盐1小匙,搅拌后泡15分钟,捞起沥水吸干,斜刀划三至四道,用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面;
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步骤2/8
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准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒;
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步骤3/8
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把鱼的两面煎至金黄色,
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步骤4/8
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加入清水约1/2杯,煮一煮,时不时翻翻身,让鱼出味;
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步骤5/8
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置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,搅拌均匀;
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步骤6/8
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大火将鱼收汁,水量差不多剩1/3后,转中火,倒入碗汁,烧开,试味;
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步骤7/8
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加入红椒粒1/2量,出锅,再撒剩余的红椒粒,Enjoy !
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最后一步
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说明。
凡是冰冻肉类鱼类,解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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