一扫而光的芝麻肉松
制作肉松很易,不过就是手有点累但当见到秋风扫落叶般的速度时一切都值了。
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步骤1/2
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先把猪肉洗净,煲内放A材料滚出味,下猪肉,撇干净血沫,捞出。煮煲滚水下B材料和肉一齐煲到有肉香味,筷子能轻易插入去时捞出。把肉装入保鲜袋内用擀面杖敲打到散,再用手尽量撕碎些,放入不粘锅内,中火不停地炒干,一直炒到微微干身,手累时慢慢加C材料入内,边炒边观察不要焦了,又到较干身时,把烤箱调至150度左右,把肉放入内每烤10分钟左右取出翻身一次,几个来回,肉丝变肉松开始干脆了,试下味道,盐糖要稍放多些,不要焦但尽量干脆时就行了。前后三小时,手累。
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最后一步
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把炒香的白芝麻捞入肉松内,一出炉就一扫而光,只剩一小捏照相
其实不讲究的话可用煲汤渣里的瘦肉做肉松一样行。如要认真挑拣的话就买梅柳肉,里脊肉,这些有长纤维但又比较嫩的部位吧。另肉松要下比较重的味才好吃。做好的肉松可加海苔,鲜!加芝麻,香!无添加纯手工瘦肉松只做给爱的人吃,累并快乐着!难怪市售肉松贵一累!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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