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艾草青团的做法

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艾草青团

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这次换了一个做法，主要记录一下过程，方便自己查看为了保持青团的碧绿，采用了前蒸法

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜艾叶适量

、

糯米粉 100克

、

小麦淀粉 30克

、

小苏打 2克

、

豆沙适量

、

凉开水适量

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
今天摘了新鲜艾草
步骤2/15 点击查看大图
洗干净，水烧开，加入2克小苏打和艾草，烫2分钟左右，捞出过冷水
步骤3/15 点击查看大图
加适量的凉开水，用料理机打成泥，尽量少加水，只要料理机能转动打得就好，因为后面只要艾草泥，不要艾草汁
步骤4/15 点击查看大图
倒一点开水把小麦淀粉搅均，如上图这样。
步骤5/15 点击查看大图
糯米粉用温水搅成絮状，然后和小麦淀粉、细糖揉成光滑面团
步骤6/15 点击查看大图
揉好按扁，上锅蒸熟，大概20分钟左右
步骤7/15 点击查看大图
蒸熟的面团如上图
步骤8/15 点击查看大图
加入艾草泥戴上一次性手套，开始揉面吧，揉到面团和艾草溶为一体
步骤9/15 点击查看大图
这个状态就差不多了
步骤10/15 点击查看大图
看，揉好的面团，颜色好漂亮的，碧绿色
步骤11/15 点击查看大图
揉好面团就开始包入自己喜欢的馅料吧
步骤12/15 点击查看大图
用保鲜膜包好，随吃随拿，方便又卫生
步骤13/15 点击查看大图
豆沙馅
步骤14/15 点击查看大图
这个一次吃不完就放冰箱冷藏，但是最好当天吃完
最后一步点击查看大图
又Q又弹，超好吃

小贴士

小麦淀粉一定要用开水烫，不然不成团如果不喜欢艾草，可以用波菜泥也一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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