家庭版黑鸭做法,不输周黑鸭
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综合了网上几个配方,试做了几次不断调整,最后写了这道菜谱,可用的材料很多,这里的配料都以一公斤主料为例,做两公斤就是双份料,材料可选的很多,这个做法里面适用:鸭舌鸭脖,鸭翅,锁骨,鸭掌,藕,鹌鹑蛋,金针菇等,不适合鸭肝,鸭肠,这种做法会另外列一个菜谱介绍。
营养分析
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1克
10克
22克
228
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
鸭翅、脖、舌、藕等
1公斤
、
姜
一大块切片
、
料酒
50g+70g
、
肉桂
3g
、
香叶
2g
、
孜然
1g
、
大料
2个
、
花椒
2g
、
蒸鱼豉油
80g
、
老抽
10g
、
十三香
1g
、
丁香粉
一点点
、
树椒
15个
、
鸡精
20g
、
啤酒
300g
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
鸭脖泡水洗净
-
步骤2/12
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凤爪、鸭掌泡水洗净
-
步骤3/12
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荤的材料锅内加冷水,姜五片,料酒50g,冷水下锅,水开根据食材是否易熟选择煮的时间。鸭脖、鸭翅、锁骨煮15分钟鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋煮10分钟其他素菜都是开水下锅根据经验煮2-10分钟不等,煮到8-9分熟,金针菇2分钟,藕片10分钟
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2020-03-22
换个做法
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