桂花黑米糕（八寸蛋糕模）

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一直喜欢尝试做各种粗粮，这款黑米糕和蛋糕一样的口感，松软可口，玩完面粉我们开始玩黑米粉吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

米面糊材料：

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牛奶 170g

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玉米油（无味植物油皆可） 40g

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蛋黄 5个

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黑米粉 160克

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低筋面粉 30克

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糯米粉 60克

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白砂糖 50克

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打发蛋清材料：

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蛋清 5个

、

白砂糖 50克

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柠檬汁几滴

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装饰提香材料：

、

干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有材料准备好，三种粉称量好后，放到一个盆子了（本来想用6个鸡蛋，实际用了5个）
步骤2/14 点击查看大图
牛奶、蛋黄、油、糖，放入一个盆子，因为我想用打蛋器搅拌，所以先把蛋清打好（蛋清打发需要无水无油）再来打这个液体
步骤3/14 点击查看大图
蛋清里放几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分三次倒入，开始倒入打出鱼眼泡、第二次加入糖，打出纹路会消失的状态，第三次加入糖，打出清晰纹路像奶油一样不消失，关闭打蛋器提出，有立角
步骤4/14 点击查看大图
打好倒扣是不会掉的
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器打的，混合好的液体
步骤6/14 点击查看大图
筛入三种粉
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀炒菜一样搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
蛋清取1/3放入液体糊里，翻拌，炒菜一样的哟，拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
面糊倒回剩余的蛋清里，翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
均匀后倒入八寸模具，因为我是第一次蒸蛋糕，怕会沾模具就垫了油纸，我发现一点都不沾，不用油纸也可以的，倒入以后轻震两下，气泡就出来了
步骤11/14 点击查看大图
撒上干桂花，盖上保鲜膜避免有水汽流进去
步骤12/14 点击查看大图
蒸锅水放足哦，中火蒸了50分钟，关火后焖了3分钟再开盖
步骤13/14 点击查看大图
出锅先倒扣一会，上面就会平整了，放凉一会再翻过来
最后一步点击查看大图
桂花味儿的黑米糕，你爱吗