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奶酪戚风蛋糕

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戚风蛋糕在烘焙圈里是许多新手过不去的坎,总是被戚风蛋糕“气疯”。最基础的戚风蛋糕,看似最简单,失败率却很高,做起来往往会有许多的问题出现,其实只要注意细节、勤于动手,多多总结经验,一定会烤出理想的戚风蛋糕,并且做熟以后,可以做出各种口味的戚风,让你的下午茶选择多多,今天就给大家介绍一款让我难以忘怀的奶酪戚风蛋糕,胚体松软,组织细腻,如果你觉得普通的戚风蛋糕有点寡淡,而乳酪蛋糕稍微有点腻的话,那就来尝试一下这款蛋糕吧。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.打蛋盆必须确保无油无水,也不能混入蛋黄,否则无法打发。 2.混合面糊时需要注意手法,可用刮刀翻拌均匀,也可用蛋抽Z字拌匀,但不能划圈搅拌。 3.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩,戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题,松软细腻的口感比完整的外形更加重要。

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发布于 2020-03-21

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