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一起来做戚风的做法

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一起来做戚风

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一小块戚风蛋糕+一杯自己煮的美式咖啡，就是最完美的下午茶了～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 50克

、

低筋粉 55克

、

柠檬汁 3克

、

黄油 35克

、

牛奶 65克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料，蛋白蛋黄分开，黄油隔水融化。（我不喜欢用玉米油或者色拉油，纯粹是因为不喜欢它们的味道而已，根据自己的情况，花生油色拉油是完全可以的。）
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶、黄油和过筛的低筋粉，搅拌到无颗粒状（用的低筋粉而且量少，所以不用担心起筋）
步骤3/10 点击查看大图
开始打发蛋白，打到有粗粗的泡沫出现时加入第一次糖。
步骤4/10 点击查看大图
打发到泡沫开始变得细腻，加第二次糖。
步骤5/10 点击查看大图
湿性发泡时（就是提起打蛋器，有一个大的弯角）加第三次糖。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白打到干性发泡，取1/3到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
再加入剩下的蛋白，快速翻拌均匀，倒入6寸圆模。入烤箱175℃，35min
步骤8/10 点击查看大图
取出先在晒网上刀倒扣，待凉下来脱模。
步骤9/10 点击查看大图
脱模脱好啦～
最后一步点击查看大图
切一小块，加上草莓酱更好吃哦～

小贴士

1、黄油可以用色拉油或者花生油替代，只要你能接受色拉油&花生油自身的味道 2、打发蛋白是关键，不要过头也不要不到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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