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零失败！超简单！自制油条这样做的做法

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零失败！超简单！自制油条这样做

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对不住，还是来晚了已经各种加急制作了哈需要在家自制油条的看过来煎焦了？炸糊了？烧厨房？不存在滴··· 跟上此贴，妥妥OK

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220g

、

全蛋液 20g

、

玉米油 15g

、

小苏打 3g

、

无铝泡打粉 5g

、

温水 118g

、

盐 3g

、

食用油适量

、

丸庄黑豆原酿酱油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打[1]
步骤2/16 点击查看大图
戴上一次性手套，用手和匀
步骤3/16 点击查看大图
倒入高筋面粉[2]
步骤4/16 点击查看大图
面团和成'三光状态':面光、手光、盆光
步骤5/16 点击查看大图
面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜[3]
步骤6/16 点击查看大图
取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片
步骤7/16 点击查看大图
用刮板均分成宽约1cm的长条
步骤8/16 点击查看大图
用毛刷刷去表面多余的面粉[4]
步骤9/16 点击查看大图
面条表面刷少许水，将两份重叠
步骤10/16 点击查看大图
用筷子将中间按压紧实
步骤11/16 点击查看大图
抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口
步骤12/16 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开[5]
步骤13/16 点击查看大图
用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀
步骤14/16 点击查看大图
炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分
步骤15/16 点击查看大图
部分地区喜蘸酱油，倒入适量丸庄黑豆原酿酱油
最后一步点击查看大图
蘸食食用，味道更佳哦！

小贴士

[1] 本配方大约可做10根油条 [2] 做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感 [3] 这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性 [4] 一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开 [5] 油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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