零失败!超简单!自制油条这样做
对不住,还是来晚了 已经各种加急制作了哈 需要在家自制油条的看过来 煎焦了?炸糊了?烧厨房?不存在滴··· 跟上此贴,妥妥OK
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步骤1/16
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取1个大碗,依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打[1]
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步骤2/16
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戴上一次性手套,用手和匀
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步骤3/16
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倒入高筋面粉[2]
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步骤4/16
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面团和成'三光状态':面光、手光、盆光
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步骤5/16
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面团放入保鲜袋中,密封好,放冰箱冷藏一夜[3]
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步骤6/16
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取出面团,撒面粉防粘,将面团擀成厚约1cm的长面片
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步骤7/16
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用刮板均分成宽约1cm的长条
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步骤8/16
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用毛刷刷去表面多余的面粉[4]
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步骤9/16
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面条表面刷少许水,将两份重叠
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步骤10/16
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用筷子将中间按压紧实
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步骤11/16
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抓住面条的两头,轻轻拉长,两端捏紧收口
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步骤12/16
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锅中倒入适量油,烧至8成热,下入面条,迅速膨胀开[5]
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步骤13/16
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用筷子不停翻动油条,这样才能炸得均匀
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步骤14/16
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炸至金黄捞出沥油,放厨房纸巾上吸去多余的油分
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步骤15/16
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部分地区喜蘸酱油,倒入适量丸庄黑豆原酿酱油
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最后一步
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蘸食食用,味道更佳哦!
[1] 本配方大约可做10根油条
[2] 做油条最好用高筋面粉,如果没有也可以用中筋面粉代替,但不能用低筋面粉,否则做不出膨松的口感
[3] 这步是为了松弛面团,松弛的时间长短可调整,松弛后的面团更具延展性
[4] 一定刷去多余的面粉,后面将两份面条重叠才不会散开
[5] 油温一定要高,面条下去才会迅速膨胀开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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