椰蓉面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

高筋面粉 250克

、

鸡蛋液 30克

、

牛奶 55克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

糖 20克

、

酵母 4克

、

水 70克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50克

、

糖 25克

、

黄油 30克

、

鸡蛋液 30克

、

另准备一点鸡蛋液刷表面

烹饪步骤

步骤1/14
除黄油之外的面团材料放入和面桶，和面20分钟左右到面团扩展阶段
步骤2/14
加入黄油，继续揉面到完全阶段
步骤3/14
面团放到烤箱发酵（35度上下火，烤箱底层放一盘温热的水），发至面团变为原来的2-2.5倍大小取出。
步骤4/14
发酵的同时准备椰蓉馅，加入黄油，椰蓉，白糖，鸡蛋液，（黄油需提前室温软化，把材料混合搅拌均匀。
步骤5/14
面团发酵至2-2.5倍大小，手指沾上面粉在面团上插洞洞，不回缩即发酵好
步骤6/14
发酵好的面团转移至桌面垫子上，轻轻拍打排气，将面团分为六等份，约75克的面团六个。分割好的面团搓圆，盖上保鲜膜放置松弛20分钟。
步骤7/14
松弛好的面团，取一个轻轻拍打排气，压扁放入搓好的椰蓉馅，捏紧搓圆。
步骤8/14
面团轻轻拍扁，擀面杖往一个擀成长条形。
步骤9/14
刀片在擀好的长条形状上切割，注意不要太深，割破最上面一层露出椰蓉馅即可。
步骤10/14
两头拎起，扭转2-3圈，两头打结收紧。
步骤11/14
放于烤盘发酵（35度上下火，底层加一盘温热的水），二次发酵40分钟。发至面团2-2.5倍大小。
步骤12/14
取出托盘，拿掉底层放水的托盘，烤箱180度上下火预热。预热的时候用刷子在面包表面刷一层鸡蛋液。
步骤13/14
烤盘放入预热好的烤箱，180度上下火烤18分钟。时间根据烤箱脾气自行调整。烤到10分钟之后注意观察表面上色情况。达到满意的表面立刻用锡纸盖在面包上面。
最后一步点击查看大图
时间到，香气四溢的面包出炉。