芋泥肉松麻薯软欧

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外表看着超朴素，内里超丰富的一款面包。做的时候是挺麻烦的，成品获得家里人一致认可！

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团

、

高筋面粉 500克

、

白糖 50克

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 210毫升

、

耐高糖酵母 4克

、

黄油 80克

、

盐 5克

、

液种

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

、

面包馅

、

麻薯

、

糯米粉 120克

、

玉米淀粉 20克

、

纯牛奶 250毫升

、

白糖、黄油各40克

、

芋泥

、

荔浦芋头 400克

、

纯牛奶、白糖适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把液种的材料倒到一个盆子里搅拌到无干粉。盖上保鲜膜室温发酵2小时。接下去做芋泥。芋头去皮切片蒸熟。加两勺白糖和适量牛奶放到料理机里打成泥，备用。麻薯里的材料除了黄油。全部一起搅拌均匀。装入不锈钢或者瓷制耐高温的汤碗里。放入水开的蒸锅里蒸25分钟。时间到趁热放入黄油。先用勺子搅拌搅拌。等不烫的时候，手揉到黄油跟麻薯融合，备用。
步骤2/5 点击查看大图
液种发酵两小时，表面有气泡，打开里面有丰富的蜂窝状。接下来和主面团。除了黄油，其他材料包括液种一起混合成一个大面团。家里没有厨师机，我是用手揉的。像洗衣服那样搓面团，边摔打。差不多揉到形成厚膜加入黄油继续揉。加入黄油后面团会很黏。多揉一会儿面团又变光滑了。还是用搓和摔打的方式。我揉了差不多半个多小时。具体看面团的状态。等揉出手套膜。就整成一个圆型。放到大盆子的盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤3/5 点击查看大图
取出发酵好的面团，分成大小合适的面团。一个个整理成圆型。盖上保鲜膜醒发15分钟。取一个醒发好的面团用手稍微按扁，用擀面杖擀成长的椭圆形面片。光滑的一面朝下，戴上一次性手套，抓一块麻薯，用手稍微按平。在放上两勺芋泥。上面撒适量的肉松。馅料不能放太多，不然不好包，包成自己喜欢的样子。
步骤4/5 点击查看大图
包好的面包在表面随意划上几刀。在表面撒一些干面粉。盖上保鲜膜醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热。上下火180度。烤20分钟。