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土豆红烧肉的做法

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土豆红烧肉

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我先生的拿手菜。每次我给他配好菜，他掌勺。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

土豆三个

、

胡萝卜一根

、

大葱一小节

、

姜 3片

、

大蒜 5瓣

、

八角一个

、

干辣椒 2个

、

香叶 3片

、

桂皮一小块

、

红枣两颗

、

枸杞 10克

、

色拉油 30克

、

冰糖 50克

、

一品鲜 2勺

、

老抽小半勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
猪肉及配料清洗干净。溜达猪五花肉，切大块，放进锅内煎至肉皮成金黄色，这样去腥且没有残留的猪毛。肉煎好后，切成块状。冷水下锅，加葱段姜片料酒煮开锅至猪肉变白。捞出冲去浮沫。用叉子将每一块猪肥肉都扎一下（划重点，扎过后的肉易出油，不腻）。锅内加一点油，下猪肉，翻炒出多余油脂。盛出肉，倒掉油脂。锅内留底油炒冰糖（即炒糖色），冰糖融化后加入五花肉翻炒。再加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角爆香，加入胡萝卜，耗油，老抽，生抽，盐入味。及香叶，桂皮，枸杞，大枣。倒入没过猪肉和胡萝卜的开水，开锅后煮四十分钟，倒入土豆再焖煮15分钟，土豆软烂即可。出锅前撒葱花。

小贴士

注意事项：1煮生猪肉时加点料酒，生姜可以去腥。 2猪肉要扎过，易出油，吃起来不腻。 3炒糖色注意搅拌，用中小火熬制均匀化开，变色。 4胡萝卜比较耐煮。我喜欢先放。土豆不耐煮，后放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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